周末在家给孩子们做一道红烧排骨炖土豆，味道好极了！用汤汁来泡米饭，绝绝子！
做红烧排骨炖土豆需要什么食材和配料
排骨1000克，料酒1大勺，土豆6个，姜1块，葱3根，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块，香叶3片，红烧汁调味料80克，开水适量，盐1克，鸡精1大勺，青辣椒1个，红辣椒1个，葱花适量
红烧排骨炖土豆的家常做法，红烧排骨炖土豆怎么做好吃
做法图解1：『排骨烧土豆』食材：排骨、土豆、青椒、红椒调料：葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、料酒、油、半勺生抽、老抽、蚝油、水、盐、鸡精切排骨土豆准备配料:将排骨切成一根根的，剁成小块，放清水里清洗浸泡；土豆切成块，配料准备青红椒、小料准备大块的葱姜、桂皮、八角、干辣椒和香叶排骨冷水加料酒焯水！排骨冷水下锅加料酒焯水，开锅之后撇去血沫要是不愿意打血沫的话，就直接把排骨捞出来，捞出来之后用温水和开水清洗，要不然肉发紧实炖不烂！煸炒排骨和香料:锅加油，下排骨煸炒，炒到没有水分，放香料炒香！排骨焯完水煸炒一下，里面残留的异味和腥味在煸炒的同时就被蒸发掉了；炒的时间不能太长，炒的时间越长排骨越硬！加料酒、红烧酱料(也可以用半勺生抽、老抽和蚝油来代替红烧酱料）煸炒，往锅中加入适量的开水，没过排骨，开锅三五分钟转小火让异味腥味往外放一放！
做法图解2：扣盖的时候留个缝小火慢炖一小时！如果用高压锅的话炖八分钟；中途要是加水一定要加开水或者温水！
做法图解3：挑出料渣！
做法图解4：加土豆炖煮！
做法图解5：加盐，鸡精小火炖15分钟！
做法图解6：炖至土豆熟了！
做法图解7：加青红椒大火收汁，撒上葱花即可！(喜欢汤汁泡饭的，可以多留一点汤汁儿，不要收的太干！)
做法图解8：成品图
做法图解9：成品图
做法图解10：成品图
做法图解11：成品图
做法图解12：成品图
做法图解13：成品图
做法图解14：成品图
做法图解15：成品图
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
红烧排骨炖土豆的烹饪技巧
『排骨烧土豆』食材：排骨、土豆、青椒、红椒调料：葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、料酒、油、半勺生抽、老抽、蚝油、水、盐、鸡精1??切排骨土豆准备配料:将排骨切成一根根的，剁成小块，放清水里清洗浸泡；土豆切成块，配料准备青红椒、小料准备大块的葱姜、桂皮、八角、干辣椒和香叶2??排骨冷水加料酒焯水排骨冷水下锅加料酒焯水，开锅之后撇去血沫要是不愿意打血沫的话，就直接把排骨捞出来，捞出来之后用温水和开水清洗，要不然肉发紧实炖不烂3??煸炒排骨和香料锅加油，下排骨煸炒，炒到没有水分，放香料炒香排骨焯完水煸炒一下，里面残留的异味和腥味在煸炒的同时就被蒸发掉了；炒的时间不能太长，炒的时间越长排骨越硬4??加料酒老抽等小火炖加料酒、半勺生抽、老抽和蚝油煸炒，往锅中加入开水，没过排骨，开锅三五分钟转小火让异味腥味往外放一放，扣盖的时候留个缝炖30分钟如果用高压锅的话炖八分钟；中途要是加水一定要加开水或者温水5??挑出料渣加土豆炖煮6??加盐鸡精小火炖15分7??加青红椒大火收汁
来自 果妈私房菜 的作品。
