黑松露又名猪拱菌，深藏于地下，同时菌体表面还覆盖着鱼鳞一样的片状物，因此肉眼极难发现，采集十分不易。然而，我们当地“采菌人”却十分懂得观察山形地脉，凭借眼力和经验就能轻易找到，就地取材，用心经营着家门口的“美味”。黑松露具有止咳化痰、润肠通便、补中益气、壮阳的功效。蒸黑松露肉饼能最大程度地保留其营养和口感。
做蒸黑松露肉饼需要什么食材和配料
新鲜黑松露60克，猪肉末200克，葱、姜水适量，草果粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，生抽半勺，料酒半勺
蒸黑松露肉饼的家常做法，蒸黑松露肉饼怎么做好吃
做法图解1：买回家乡云南省保山市隆阳区水寨乡海棠洼盛产的黑松露，洗净备用。
做法图解2：将洗净的黑松露放入舂臼舂。
做法图解3：舂碎即可。
做法图解4：将舂好的黑松露和准备好肉末按2：8比例放入小盆中，再加入准备好的葱姜水适量、料酒半勺、生抽半勺、草果粉、白胡椒粉、盐适量。
做法图解5：用筷子顺时针方向搅拌，搅至肉饼有黏稠感即可。
做法图解6：装盘。
做法图解7：放入蒸箱，蒸二十分钟即可。
做法图解8：时间到，上桌（今天做的，因黑松露和肉末的比例为3：7，故成菜偏黑，所以2：8为黄金比例）。
蒸黑松露肉饼的烹饪技巧
1、黑松露刺身，也是国际经典吃法，入口细嫩，味浓丰美。2、黑松露泡酒，酒中带清香，回味悠长。
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