家常爆炒牛肉。如何将牛肉炒得嫩嫩的？请往下看，小贴士是关键
做爆炒牛肉需要什么食材和配料
牛肉300克，小米辣15克，姜片3片，大蒜3瓣，香菜3根，红薯粉少许，海天酱油适量
爆炒牛肉的家常做法，爆炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：准备食材！牛肉是菜市场老板娘帮忙切好的
做法图解2：食材变身，今日欠缺的就是。叫儿子去买的香菜。结果买少了点，就买了3颗哈哈。香菜少了。我还把家里的小葱都奉上啦
做法图解3：牛肉用适量食用盐腌制15—30分钟(此处20分钟）
做法图解4：将腌制过的牛肉清洗1遍，再撒上生粉(我这是用的自家红薯粉调浆的＋酱油抓匀）。这一步味道已经调好了，后面也无需放料了，
做法图解5：锅里烧油7，8成肉，将牛肉炒断生立即捞起来备用，
做法图解6：用刚才炒牛肉的油，接着爆香姜蒜片，和辣椒
做法图解7：备用的牛肉倒进去，快速翻炒几下就OK，加撒上香菜
做法图解8：成品装盘了，真的很过瘾，中辣，很嫩很有味道嗷
爆炒牛肉的烹饪技巧
爆炒最合适的就是选用牛里脊牛肉事先腌制20分钟的效果是为，锁住水分。使炒出来的牛肉更嫩，更入味！生粉的量。大家一定要根据牛肉的量适当加点就可以了，过多，炒出来的牛肉可能比较稠稠的感觉，少了吧又起不到嫩嫩的效果
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