今天给家人安排一道香偏口鱼，我使用的外婆乡小榨菜籽油，上色增香，炸岀来的鱼色泽金黄，口感外酥里嫩，一点腥味都没有，真的是太香了，记忆中小时候的菜籽油香！中秋家宴我选择外婆乡小榨菜籽油！
做香酥偏口鱼需要什么食材和配料
偏口鱼700克，外婆乡小榨菜籽油适量，姜5片，葱1根，淀粉1勺，面粉2勺，泡打粉1勺，料酒1勺，花椒10多粒，八角2个，盐少许，胡椒粉半勺，鸡蛋1个
香酥偏口鱼的家常做法，香酥偏口鱼怎么做好吃
做法图解1：偏口鱼去头洗净改刀备用
做法图解2：加葱姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉、大八角
做法图解3：抓勺腌制半小时
做法图解4：调个脆皮糊：盆中打一个鸡蛋
做法图解5：加面粉、淀粉、泡打粉
做法图解6：加一勺外婆乡小榨菜籽油
做法图解7：搅拌均匀，调成拉起来成一条直线，脆皮糊就调整好了
做法图解8：热锅倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解9：腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂太厚薄薄的一层就可以
做法图解10：油温升至5成热，放鱼
做法图解11：炸制定型微黄捞出，油温升至6成热再复炸一下
做法图解12：香酥美味的偏口鱼就炸好了，外酥里嫩，太好吃了
香酥偏口鱼的烹饪技巧
来自 喜洋洋717 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
