以前这道菜爸妈经常用来招待客人，现在可以随时买来烧，却不常烧了。一来准备过程还是有点小麻烦的，清洗切丝相对快手花时间多一点。二来是为了健康，鳝鱼本身营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食品，可再好的食材多吃都不好，但是每次烧都很快光盘。
做经典本帮菜 茭白鳝丝需要什么食材和配料
鳝鱼丝250g，茭白丝250g，彩椒半个，盐适量，料酒两勺，生抽一勺，现磨白胡椒适量，葱姜蒜适量
经典本帮菜 茭白鳝丝的家常做法，经典本帮菜 茭白鳝丝怎么做好吃
做法图解1：超市买来现成的去骨鳝丝净重200-250g，洗净切段用2汤匙黄酒浸泡片刻，去腥。
做法图解2：茭白切丝备用
做法图解3：葱姜蒜、彩椒切丁切片
做法图解4：热锅冷油爆炒葱姜蒜出香味，倒入鳝丝翻炒片刻，大概翻炒一分钟左右盛出（忘了拍翻炒鳝丝）锅子热水冲洗一下备用（因为之前用黄酒腌过这一步就没放黄酒）
做法图解5：热锅冷油倒入茭白丝翻炒片刻，再倒入红彩椒翻炒均匀，彩椒丝可以少放一点作为点缀，我为了多吃点蔬菜切了半个。
做法图解6：最后倒入煸炒过的鳝丝翻炒均匀，放适量盐和一小勺生抽（这里提到的勺不是锅铲一勺，是平时喝汤的陶瓷小勺哈）最后撒上现磨的白胡椒粉，半勺香油出锅装盘！
茭白鳝丝的烹饪技巧
来自 爱旅行的馋猫 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
