解锁新技能啦，吃腻了传统月饼的，一定要试试这个蛋月烧月饼以下配方可以做大概36-38个，100克左右的蛋月烧，风炉三层同烤，大家可以减量做
做蛋月烧月饼需要什么食材和配料
全蛋液（常温）340克，细砂糖200克，转化糖浆168克，玉米油340克，低筋面粉1060克，泡打粉16克，小苏打6克，奶粉152克，馅料1500克
蛋月烧月饼的家常做法，蛋月烧月饼怎么做好吃
做法图解1：全蛋液340克，最好是常温的，其实冷藏的也可以，就是需要多打一会
做法图解2：加入细砂糖200克
做法图解3：加入转化糖浆168克
做法图解4：搅打均匀
做法图解5：称出玉米油340克，不要用味道重的花生油或者菜籽油
做法图解6：高速打发到蓬松发白
做法图解7：低筋粉称出1060克左右，根据蛋液的打发程度，温度和湿度的影响，此数量为参考。
做法图解8：加入泡打粉16克
做法图解9：加奶粉152克
做法图解10：打至蓬松发白
做法图解11：倒入混合好的粉类
做法图解12：搅拌均匀
做法图解13：和成不黏手的饭团
做法图解14：莲蓉蛋黄包起来备用，合起来45克
做法图解15：把蛋黄莲蓉、豆沙、牛肉的馅料准备好，先大概两点
做法图解16：刷一层薄薄的油
做法图解17：一次做这么多
做法图解18：面团分成也55克左右，总之选择就是面和馅加起来100克，面团多一些就ok
做法图解19：用虎口收紧
做法图解20：揉圆
做法图解21
放在100克锡纸碗里
做法图解22
用模具压出图案
做法图解23
不同馅料不同图案
做法图解24
稍微用点力，一定要压平
做法图解25
这次做了三种馅料，三个图案
做法图解26
全部压好备用
做法图解27
刷一层薄薄的鸡蛋液
做法图解28
风炉预热240度，很多人建议转170度16分钟，我的烤箱温度高，设在165度，17分钟左右，仅供参考哦，一定要看着点，别烤裂了
做法图解29
出炉以后的样子
做法图解30
口感棒棒哒
做法图解31
蛋黄莲蓉
做法图解32
藤椒牛肉
做法图解33
低糖豆沙蛋月烧月饼的烹饪技巧
1.烤箱脾气不同，如果是平炉，这个温度不能参考，需要根据实际情况加高温度2.可以包自己喜欢的馅料，但是不要选水分大的，很容易裂。蛋月烧做好了，真是颠覆对传统月饼的认知，好吃的不得了哦，跟我一起做起来吧
来自 爱美食的翟老师 的作品。
