蒸鱼除了鱼要买新鲜鱼以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。鱼肉蒸好后浇上外婆乡小榨菜籽油激发香味儿，简单营养又美味。
做清蒸鱼需要什么食材和配料
罗非鱼一条（一斤半），小葱2根，姜1块，外婆乡小榨菜籽油适量，料酒2大勺，红椒半个，大蒜3-8瓣，白灼汁适量
清蒸鱼的家常做法，清蒸鱼怎么做好吃
做法图解1：准备新鲜鱼一尾，大蒜8瓣，老姜1块，小葱2根，红椒半个。
做法图解2：罗非鱼刮干净鱼鳞，去除鱼泡、鱼鳍和内脏、尾巴等，洗干净备用。
做法图解3：将头尾切下来，中间的鱼脊骨也取下来，背部脊椎部分外皮相连，两边的鱼肉切成条，连接脊椎的部分不要切断，如上图。
做法图解4：将切好的鱼肉洗干净放入碗里，撒上料酒腌制去腥，约15分钟。
做法图解5：姜蒜洗干净切成片，红椒一半切丝一半切小丁，小葱洗干净切分分段。
做法图解6：辣椒丝和葱丝用盐水浸泡。
做法图解7：切好的姜蒜葱段平铺在盘子底部，如上图：
做法图解8：上面放上腌制好的鱼肉，整理好造型。
做法图解9：再撒上料酒1勺，二次去腥。
做法图解10：依次摆上红椒碎，剩下的姜片和大蒜。
做法图解11：将鱼盘端人蒸锅，蒸8分钟左右即可。
做法图解12：端出来，倒去蒸鱼蒸出来的汤汁，摆上之前泡好的红椒丝和葱丝。
做法图解13：准备适量白灼汁。
做法图解14：平底锅倒入适量外婆乡小榨菜籽油适量，烧至滚烫，浇在蒸好的鱼肉上激发香味。
做法图解15：最后倒上准备好的白灼汁即可。鱼肉鲜嫩营养美味。
清蒸鱼的烹饪技巧
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