肉和鸡蛋的搭配真的是完美！不仅满满的优质蛋白，且营养美味，简单又下饭，是非常好吃的一道菜。中秋节要到了，给家人做上一道香嫩可口的锅塌牛里脊，一定会大受欢迎。
做锅塌牛里脊需要什么食材和配料
牛里脊180克，外婆乡小榨菜籽油适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉半勺，料酒2勺，盐适量，生抽2勺，耗油1勺，鸡蛋6个，葱姜适量
锅塌牛里脊的家常做法，锅塌牛里脊怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：牛里脊肉切成薄片。
做法图解3：加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，半个鸡蛋清，抓匀，然后加入一勺大约10克外婆乡小榨菜籽油封住表面，防止风干。
做法图解4：鸡蛋加入盐和料酒，用筷子打散备用。
做法图解5：碗里加入生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、水适量、玉米淀粉1勺，搅拌均匀。
做法图解6：炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。这个油是我们家常用的，清澈透亮，最主要的是炒菜非常香。
做法图解7：油热后放入葱姜炒香，倒入牛里脊肉片炒至变色，盛出，时间不要太久，否则肉片易老、柴，口感差。
做法图解8：另起锅，接着倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后香气扑鼻！
做法图解9：油热后倒入一半的鸡蛋液，转成小火，快凝固的时候放入炒好的牛里脊肉片。
做法图解10：将剩余的一半鸡蛋液均匀地淋在在肉片上，快要凝固时翻个面，再用小火稍煎，加调好的碗汁，焖1—2分钟，最后水淀粉勾芡。
做法图解11：出锅装盘即可。
做法图解12：一道好吃有营养的锅塌牛里脊就做好了，肉片滑嫩，鸡蛋鲜香，非常好吃，试一试吧。
锅塌牛里脊的烹饪技巧
牛里脊也可以换成猪里脊、鸡胸肉，同样需要腌制才会滑嫩。
来自 松鼠鱼77 的作品。
