中秋节到了，是不是还在发愁做啥菜？不如来一道营养美味的茄汁油爆虾吧！做法简单，味道却很出彩，中秋家宴的餐桌上来一盘，一定会大受欢迎，大人孩子都爱吃。
做茄汁油爆虾需要什么食材和配料
鲜活大虾500克，生抽鲜酱油2勺，番茄酱3勺，水淀粉适量，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量，料酒1勺
茄汁油爆虾的家常做法，茄汁油爆虾怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：鲜虾剪去虾须、虾枪，用牙签从背部第三个关节处挑出虾线，清洗干净备用。
做法图解3：调一个碗汁：料酒1勺、番茄酱3勺、白糖1勺、陈醋2勺、玉米淀粉1勺，盐适量、清水半碗，搅拌均匀备用。
做法图解4：锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。很香很香的菜籽油，是我家常用的一款食用油。
做法图解5：油热后，放入鲜虾翻炒均匀，放入葱姜丝。
做法图解6：鲜虾变红后，倒入碗汁，盖上盖子小火焖3分钟。
做法图解7：最后开大火将汤汁收浓，可以稍微留点汤汁，拌米饭吃非常香。
做法图解8：出锅装盘即可。
做法图解9：鲜香味美的一道茄汁油爆虾就做好了，虾肉鲜嫩，搭配上酸酸甜甜的茄汁，更是出彩。
做法图解10：好吃下饭，营养美味，赶紧制作吧！
茄汁油爆虾的烹饪技巧
如果想要鲜虾弯曲得更好看，可以在鲜虾的腹部剪几刀，剪断筋膜，炒熟后就会有很好看的弧度了。
来自 松鼠鱼77 的作品。
