超市里的鸡排太贵了，自己腌制物美价廉，味道一点儿也不差。鸡皮香酥，鸡肉鲜嫩，想少吃一口都难呢。用外婆乡小榨菜籽油煎制，不但少油烟，更多了浓香的菜籽油的香气，仿佛又闻到了小时候的饭菜香。
做香煎鸡排需要什么食材和配料
鸡大腿1只，黑胡椒香草海盐约3克，玉米淀粉3克，蚝油10克，外婆乡小榨菜籽油15克
香煎鸡排的家常做法，香煎鸡排怎么做好吃
做法图解1：备料：鸡大腿洗净
做法图解2：剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤
做法图解3：用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味
做法图解4：研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味
做法图解5：鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟
做法图解6：煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解7：鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型
做法图解8：翻面，小火煎出鸡皮中的油脂
做法图解9：待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟
做法图解10：去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人
做法图解11：出锅后切条切块均可
做法图解12：铺在米饭上，再来个小凉菜，美美的一餐就妥了
香煎鸡排的烹饪技巧
1.鸡腿肉肥瘦相间，肉质香嫩有弹性，腌制入味就无需其它调料了；2.调味料可多做变化，除了本款黑椒香草海盐味的，还可将调料调整做成酱汁、香辣等多种口味的；3.鸡皮中的煸炒出来的油脂沥出来可烙饼，酥香口感，特别好吃。
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