记得有一年夏天在贵州旅游，晚上风尘仆仆地到达酒店，饭店都已经关门。我们一家人走在路上，正饥肠辘辘的时候被一家遵义羊肉粉给吸引住了。那是一种直击灵魂的味道，嫩滑的米粉吸收了羊肉原汤的鲜甜，加上一点贵州特色的糊辣椒，鲜、爽、香都有了，那味道至今仍在脑海中，未能忘却。其实在贵州遵义，羊肉粉从清代开始就闻名遐迩。当地人认为，吃了羊肉粉，整个冬天都不冷了。羊肉原汤是羊肉粉的关键，我用的是0添加，吃起来会负担轻一些的太太乐原味鲜松茸鲜，太太乐也是个30几年的知名大品牌了，品控严格让人安心。里边它选用的云南本地的野生松茸，能让汤头有着浓郁的菌菇香气，里面含盐方便直接使用，同时提升羊肉原汤的鲜味，让汤汁更醇厚有层次，搭配滑嫩米粉，每一口都鲜上加鲜。中秋佳节，月圆人团圆，气温也渐渐降了下来，正是吃羊肉的时候，那就试着复刻这道美味吧。
做贵州羊肉粉需要什么食材和配料
羊骨1000克，羊肉500克，太太乐原味鲜松茸鲜调味料15克，白蔻2克，小茴香3克，山奈3克，白胡椒3克，陈皮1块，姜1片，米粉150克，香菜2根，青蒜1根，糊辣椒适量
贵州羊肉粉的家常做法，贵州羊肉粉怎么做好吃
做法图解1：准备好羊肉汤原材料。
做法图解2：羊骨、羊肉用冷水泡3-4小时，去除血水。
做法图解3：香料除了姜都准备好，倒入开水，加盖焖20分钟。
做法图解4：锅中放入羊骨、羊肉、清水，大火烧开，撇去浮沫。不再有浮沫时，将羊肉捞出，密封备用。
做法图解5：香料水去掉，泡水过后的香料加上拍松的姜片，用纱布或者茶叶袋包好。
做法图解6：香料包放入羊骨汤中，继续大火炖煮半小时，然后慢火炖煮半小时。
做法图解7：加入羊肉，继续炖煮1个小时，至羊肉可以轻松穿过，将羊肉取出备用。
做法图解8：汤汁中加入盐、太太乐原味鲜松茸鲜调味料。
做法图解9：准备好米粉的材料，香菜、青蒜切成小段，备用。
做法图解10：米粉放入开水中煮至熟，捞出放入碗中，倒入汤汁。
做法图解11：放上香菜、青蒜、羊肉片、糊辣椒即可。
贵州羊肉粉的烹饪技巧
来自 讲食堂 的作品。
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