不用开酥，算是低配版的千层手撕面包吧，组织里比普通面包多了一点黄油香，撕着拉丝绵软，口感很好。-模具尺寸：6寸一个。
做不用开酥的黄油手撕面包需要什么食材和配料
#面团.，高筋粉200克，牛奶83克，白砂糖25克，盐2克，鸡蛋1个（50克），耐高糖酵母2克，黄油20克，#装饰，黄油（液）10克
不用开酥的黄油手撕面包的家常做法，不用开酥的黄油手撕面包怎么做好吃
做法图解1：把牛奶、白砂糖和鸡蛋加一起冷冻成冰渣状半流体；
做法图解2：把半流体加到厨师桶中，加入酵母、面粉和盐，先用刮刀拌至无干粉；
做法图解3：揉成团后继续揉至能抻出粗膜，加入软化的黄油；
做法图解4：揉至能抻出手套膜；
做法图解5：滚圆收光滑，放盆子里密封发酵至2倍大；
做法图解6：把面团轻按排气，然后擀成约40cm的圆面片；
做法图解7：给面片刷上提前融化成液体的黄油，末端留白2cm不刷到；
做法图解8：把面团卷起来；
做法图解9：用刀切成三股，保留起端不切断；
做法图解10：编成三股辫子；
做法图解11：卷起来把头尾压在下面，放进刷了黄油液防粘的圆模；
做法图解12：把模具放进烤箱中，底下放一碗开水，38度发酵约30分钟至2倍大；
做法图解13：把面团取出，160度预热烤箱，给面团均匀刷上一层薄薄的全蛋液；
做法图解14：把模具放进烤箱中层，烤25分钟，在倒数5分钟时上色合适，及时盖上锡纸防焦。
做法图解15：成品1
做法图解16：成品2
做法图解17：成品3
黄油手撕面包的烹饪技巧
△不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△夏天预先把液体材料进行冷冻处理，可以有效降低和面温度，冬天可以忽略这步；△文中使用的是20L空炸小烤箱，火候仅供参考，请根据自己的烤箱脾气调整火候。
来自 莉莉菲 的作品。
