杭椒有辣味但又不会辛辣，加肉丝一起炒，香辣入味，鲜香味足，超级下饭的一道快手小炒。
做杭椒炒肉需要什么食材和配料
瘦猪肉250克，肥猪肉20克，杭椒100克（12个），洋葱1/4个，鲜小米辣1个，生姜10克，蒜3瓣，红薯淀粉10克，#调料，味达美花雕料酒1勺，味达美初榨炒菜香生抽2勺，味达美臻品蚝油0.5勺，味达美糯米香醋0.5勺，甜酒酿（醪糟）2勺，盐2克，清水50克
杭椒炒肉的家常做法，杭椒炒肉怎么做好吃
做法图解1：准备食材，瘦肉切片装碗，加1勺味达美花雕料酒，1勺红薯淀粉拌匀，腌制15分钟；杭椒洗净切片，洋葱切丝，姜切丝，蒜切碎，鲜小米辣切圈；肥肉切丁
做法图解2：调料汁：碗里加入2勺味达美初榨炒菜香生抽
做法图解3：加入半勺味达美糯米香醋
做法图解4：加入半勺味达美臻品蚝油，2勺甜酒酿，2克盐，50克清水，搅匀
做法图解5：锅烧热，加入肥肉丁，小火煸出油，加入姜、蒜、小米辣椒圈爆香
做法图解6：倒入腌制好的瘦肉片，中火滑炒2分钟变色，盛出待用
做法图解7：利用炒了肉的余油，加入洋葱丝、杭椒片，中火炒2分钟略微变软，锅里太干淋入2勺开水
做法图解8：倒入滑炒过的肉片，翻炒1分钟，混合均匀
做法图解9：倒入调好的料汁，翻炒1－2分钟，料汁被吸收即可出锅
做法图解10：备米饭，开吃吧！
杭椒炒肉的烹饪技巧
①、瘦肉加淀粉和料酒腌制会，起到去腥嫩肉的作用；②、调味料根据自己口味适量增减。
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