家里人很少做红烧肉，我记得无意间有一次在外面吃上一顿，感觉特别满足自己的味蕾，所以就开始研究了。
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉约800克，葱适量，姜适量，蒜4~5瓣，八角2~3粒，桂皮一块，香叶2~3片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，辣椒适量
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法图解1：葱姜切段备好，蒜拍好，五花肉改刀，酱汁备好（料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油半勺），辣椒，香叶，桂皮备好。
做法图解2：红烧肉冷水下锅，加入适量料酒，加入葱段，有浮沫捞出备用。
做法图解3：锅内不放油，小火煎至金黄，留点油，然后捞出备用。
做法图解4：锅内有点油，小火放入冰糖，炒出金黄色，放入红烧肉，加水没过红烧肉，倒入调好的酱汁和调料。大火烧开，改小火，慢炖大概半个小时左右。汤汁变少，改大火收汁。
做法图解5：出锅，撒入香菜，点缀一下。
红烧肉的烹饪技巧
火候很重要，糖色也很重要。要有耐心。
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