酸辣开胃非常喜欢的一道菜，特别适合夏天！
做酸菜牛肉需要什么食材和配料
牛肉250克，酸菜一包，南瓜泥半小碗，葱姜蒜适量，小米辣三个，香菜一根，小苏打少许，生抽两勺，干淀粉半勺，胡椒粉小半勺，蛋清半个，鸡精少许，香菜一根，小米辣两个，金龙鱼橄榄调和油适量，泡椒两个，白芝麻少许
酸菜牛肉的家常做法，酸菜牛肉怎么做好吃
做法图解1：准备一小包泡青菜。
做法图解2：小半碗南瓜泥，南瓜蒸熟打碎。
做法图解3：葱姜蒜沫和两个泡椒碎。
做法图解4：酸菜清洗几遍切段.
做法图解5：焯水一遍，这个酸菜盐分重多洗几次再焯水一次更好。
做法图解6：牛肉切片，我用的是牛里脊肉，煮出来更嫩。
做法图解7：牛肉放点小苏打抓匀腌制一会。
做法图解8：过几遍清水，牛肉去掉血水后肉颜色有点变白捞出挤干水分。
做法图解9：牛肉加少许底盐胡椒粉两勺生抽半个蛋清半勺淀粉抓匀腌制。
做法图解10：葱姜蒜泡椒爆香。
做法图解11：加入南瓜泥。
做法图解12：酸菜
做法图解13：加适量水。
做法图解14：如果有这个太太乐调料包可以加一包，没有忽略。
做法图解15：少许胡椒粉鸡精调味。
做法图解16：煮好的酸菜捞出放碗底，汤留出来涮牛肉。
做法图解17：关火下牛肉片。
做法图解18：全部牛肉下完开火再次煮开即可，牛肉不要煮的时间长了熟了就行，煮久了不嫩。
做法图解19：煮好的牛肉倒在酸菜上面，放上小米辣蒜沫葱花白芝麻。
做法图解20：浇上热油。
做法图解21
撒点香菜。
做法图解22
微辣微酸，好吃极了！酸菜牛肉的烹饪技巧
腌牛肉片的时候干淀粉不要放多了，因为加了蛋清半勺就够了，还有牛肉一一定不要煮久了，开锅变色即可。下牛肉片的时候关火再下，要不然开始下的牛肉片就煮老了，关火下保证牛肉片一起熟口感才嫩好吃！
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