月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
做云腿月饼需要什么食材和配料
面料，低筋面粉600克，水120克，糖50克，蜂蜜50克，猪油180克，泡打粉5克，馅料，宣威火腿（熟）600克，熟中筋面粉150克，蜂蜜60克，白糖200克，猪油70克
云腿月饼的家常做法，云腿月饼怎么做好吃
做法图解1：火腿泡一夜后去皮切丁，高压锅上汽后压半小时后控干待用
做法图解2：加入蜂蜜
做法图解3：搅拌均匀
做法图解4：加入一半的糖
做法图解5：搅拌均匀后腌制一夜
做法图解6：炒熟面粉
做法图解7：炒好的面粉
做法图解8：加入面粉后猪油拌均匀
做法图解9：加入剩余的糖，这样吃起来会有颗粒感层次感更丰富
做法图解10：将馅料分成均匀25克左右的馅料冷冻30分钟后待用
做法图解11：将面料的材料都加入后搅拌均匀醒面30分钟，分成25克后揉均匀待用
做法图解12：包好搓圆后待用
做法图解13：放入预热好的烤箱，放入第三层上火200度、下火170度15分钟，再放入第二层上火180度下火150度15分钟即可
做法图解14：做好准备开吃喽~
云腿月饼的烹饪技巧
皮子用低筋粉会更酥，馅儿用中筋粉更香。还有就是，火腿蒸熟以后会缩水，所以一定蒸熟以后称足够的量。经过多次实践，云腿最好用高压锅蒸半小时，不然肉很容易柴。
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