还记得儿时记忆中土灶炒菜的味道吗？土灶炒菜所特有的烟火气是现在煤气燃气炒菜所没有的，说起炒鸡，不得不提临沂炒鸡，无论是辣子鸡还是干煸鸡，都是别有风味，用我们农村的大土灶炒的大盘鸡吃起来更是美味，经过土灶小火慢煨，鸡肉软烂Q弹，加上辣椒的火辣，真是相当拉馋呀！
做地锅大盘鸡需要什么食材和配料
土鸡半只，料酒适量，大葱1根，姜1块，辣椒视吃辣程度放，洋葱半个，豆瓣酱1勺，甜面酱2勺，蚝油半勺，五香粉1勺，老抽2勺，盐1丢丢，八角2个，桂皮1块，香叶几片，花椒1把，花生油2大勺
地锅大盘鸡的家常做法，地锅大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：把葱、姜辣椒、洋葱切段，用豆瓣酱甜面酱蚝油五香粉老抽混合放在一个碗里调成料汁。
做法图解2：先把鸡肉焯水放少许料酒去血沫
做法图解3：锅里倒入花生油，油烧热加入姜片，八角桂皮香叶花椒。
做法图解4：炒出香味下入焯好水的鸡块，鸡块炒成微微发黄
做法图解5：然后倒入调好的酱料，翻炒均匀。
做法图解6：倒入热水，水要没过鸡块。小火慢煨一个小时左右，一个小时后还有很多的水
做法图解7：这时候我们就用大火收汁。看这大土灶是不是很有烟火气
做法图解8：汤汁收到自己想要的程度然后放入辣椒和洋葱少放一点盐调味
做法图解9：临沂炒鸡出炉了！
做法图解10：看这鸡拐子肉，太入味了
做法图解11：吃一口，真是过瘾
做法图解12：鸡肉经过小火长时间慢炖，肉质已经非常软烂，就连鸡爪都胶质满满的。
地锅大盘鸡的烹饪技巧
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