尝试着把皮蛋包入鲜肉月饼中，烘烤之后，激发了皮蛋的香气，结合猪肉的鲜美，馅儿实在美哉妙哉，加上边吃边掉的酥皮，让人回味无穷～
做皮蛋鲜肉月饼需要什么食材和配料
油皮：，中筋面粉120克，猪油40克，糖5克，水50克，油酥：，低筋面粉80克，猪油40克，猪肉馅：，猪肉末250克，老抽3克，生抽9克，蚝油4克，料酒5克，盐4克，糖12克，白胡椒粉适量，皮蛋2个
皮蛋鲜肉月饼的家常做法，皮蛋鲜肉月饼怎么做好吃
做法图解1：先把制作油皮的4种食材放一起
做法图解2：充分混合均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面2小时，充分的醒面时间可以让面团的韧性伸展性更好
做法图解3：再把制作油酥的猪油和低粉放一起
做法图解4：充分揉匀后，盖上保鲜膜室温放置就好
做法图解5：醒好之后，将油皮和油酥分别分成10小份，油皮需盖上保鲜膜，继续静置一刻钟左右
做法图解6：静置好后，取一个油皮，压扁后包入一个油酥，虎口收拢后，收口朝下放于垫子上，轻轻按压后擀成长舌状
做法图解7：擀好的长舌状面皮，自上而下卷起来，10个全部做好后，继续盖上保鲜膜静置一刻钟左右
做法图解8：静置好的一卷面皮，从中间开始继续擀成长条状
做法图解9：擀好后，还是自上而下卷起，这是二卷，全部做好后还需盖膜静置一刻钟左右
做法图解10：趁这个时间，来制作肉馅，把馅料里所有食材（除皮蛋外）放一起
做法图解11：用手朝一个方向不停地搅拌几分钟，就完成了
做法图解12：另准备两个皮蛋
做法图解13：将皮蛋按压碾碎
做法图解14：取一个静置好的二卷，用食指在中间压出一道痕，两头翘起，再用手按压一下，最后用擀面杖干成圆面皮
做法图解15：擀好的面皮中包入馅料，馅料是2/3猪肉馅，1/3皮蛋，呈虎口状收拢，确保收口收紧，否则会露馅哈
做法图解16：包好的月饼放在烤盘上，轻轻压扁，表面盖上喜欢的图案或字（也可省略），放入预热好的烤箱210度，烤25分钟
做法图解17：烘烤完成～上色有点不均匀了，但不影响口感，非常美味～
皮蛋鲜肉月饼的烹饪技巧
来自 希葩提娅 的作品。
标签： 简单家常菜
