做东坡肉需要什么食材和配料
五花肉2斤，小葱半斤，姜1块，料酒6勺，干辣椒5个，八角2个，香叶2片，桂皮1块，黄冰糖一小把（10块左右），老抽2勺，生抽4勺，盐1勺
东坡肉的家常做法，东坡肉怎么做好吃
做法图解1：锅烧热，把五花肉肉皮放在热锅中去“猪味”，然后在冷水中把去过味的五花肉肉皮刷干净（我买的这一块肉比较干净，可以摸到明显猪毛的，需要多去一会味道）
做法图解2：小葱切大段，10㎝左右
做法图解3：姜切片
做法图解4：处理好的五花肉整块冷水下锅，放入2勺料酒，一把小葱段，几片姜片，焯出血水
做法图解5：五花肉洗净，切成大的四方块
做法图解6：用棉线缠好，给肉定型
做法图解7：一小把黄冰糖（10块左右），5个干辣椒，2个八角，2片香叶，1块桂皮
做法图解8：锅底先铺一层小葱段，再铺好切好的姜片
做法图解9：把五花肉块的肉皮方向放下面
做法图解10：把黄冰糖，干辣椒，八角，香叶，桂皮放入锅内
做法图解11：4勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，再放入与肉持平的热水，大火烧开转小火炖60分钟
做法图解12：把锅中料渣全部挑出，放1勺盐，搅匀后炖30分钟，再大火收汁
东坡肉的烹饪技巧
注意①第11步里面的料酒和热水可以换成花雕酒，那样更好吃一点，放花雕酒也是要与肉持平②放盐之前先尝尝咸淡，适量放盐
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