说是三合菜，其实里面包含了很多样，所以我们这里也叫杂合菜，里面的丸子卷煎豆腐泡都是自己手工做的，如果有鹌鹑蛋放里面小孩子最喜欢吃了，因为没有买到所以我就没有放，里面放的菜随自己喜欢，用汆丸子的汤做汤底真是太鲜了，往往好吃的菜肴不需要过多的调料，所以我们只用味达美和盐调味就可以了，这一道菜吃出不同的味道，所以在我们这边饭店历久不衰。
做山东美食之三合菜需要什么食材和配料
清水丸子适量，卷煎一根，豆腐泡一把，木耳一把，黄瓜半根，粉条一把，圆白菜适量，味达美一勺，盐一勺
山东美食之三合菜的家常做法，山东美食之三合菜怎么做好吃
做法图解1：清水丸子做法：把肉绞成泥，放入盐调味，然后锅里水烧开，把肉馅团成小丸子下入水中，水开丸子就熟了
做法图解2：卷煎做法：肉馅放盐和油，鸡蛋打散烙成鸡蛋饼，把肉馅铺在鸡蛋饼上，卷起来，上锅蒸十分钟，熟了就切成卷。
做法图解3：豆腐泡的做法：把豆腐切成小方块，下入油锅炸成焦黄的状态。
做法图解4：所有的食材准备好了
做法图解5：锅里放油烧热，放入葱花炒出香味。
做法图解6：倒入丸子汤，汤底煮开放入粉条，因为粉条需要时间煮，所以要先放粉条煮一会，然后把木耳倒进去。
做法图解7：煮开倒入卷煎、豆腐泡，因为都是熟食所以煮开就可以放黄瓜和圆白菜了。
做法图解8：煮开大约两分钟，放入味达美和盐进行调味。
做法图解9：喝一口汤鲜掉眉毛！真是太鲜美了！
三合菜的烹饪技巧
这道菜用到的汤底是丸子汤，所以做丸子的汤不要倒掉。
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