小时候每逢过年，外公都会买一整头猪，让人帮忙宰了，在家石头池里亲自处理，一点点燎去四肢的毛发，然后在地锅里给我们炖猪蹄，猪头。几个小时的文火慢炖，大院子里满院飘香，每次一开锅，我们几个小孩子都馋到冲进厨房围着锅台，等外公一个个分给我们，伴着"小心别烫着"的叮咛，几个小孩子已经一边呼气，一边抱着猪蹄开始跑着啃开来了。外公去了许多年了，每次吃猪蹄都会想起他的爱，现在我们都会自己做饭了，饮食很健康，外公在天上应该会很欣慰吧。
做软烂入味的下酒卤猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄2斤，葱3棵，姜干2块，八角2个，桂皮1块，花椒1汤勺，蒜瓣6瓣，干辣椒6个，迷迭香1枝，香叶1片，料酒1勺，太太乐味极鲜2汤勺，老抽1汤勺，冰糖50克，食盐半汤勺，温开水1500毫升
软烂入味的下酒卤猪蹄的家常做法，软烂入味的下酒卤猪蹄怎么做好吃
做法图解1：主食材备好
做法图解2：猪蹄入锅中，加水
做法图解3：煮沸后五分钟关火，倒掉水和浮沫
做法图解4：另起一锅，入油，入冰糖小火炒糖色，出色入猪蹄翻炒
做法图解5：入香料翻炒三分钟
做法图解6：转大火，入温开水，加入葱段，料酒
做法图解7：入老抽
做法图解8：入生抽，食盐盖锅焖炖约40分钟
做法图解9：关火焖十分钟，起锅
做法图解10：入碗
做法图解11：软烂弹牙
做法图解12：微辣，香而不腻
做法图解13：夏天配啤酒吧
做法图解14：美味
做法图解15：成品图
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
做法图解18：成品图
下酒卤猪蹄的烹饪技巧
1.一定先煮撇浮沫，去味儿2.炖猪蹄时晚点加盐，更容易炖烂
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