这道小菜口感脆嫩，肉片香滑，因加了酱油和蚝油，清香中又带着酱香，是不错的开胃菜。起锅前倒酱油和蚝油，能使咸味附着在菜料表面，吃起来有滋有味，无形中减少了盐的摄入量，更健康。
做肉片炒莴笋需要什么食材和配料
猪瘦肉200克，莴笋1根，胡萝卜半根，油10克，盐1克，酱油10克，蚝油10克，淀粉5克，料酒10克
肉片炒莴笋的家常做法，肉片炒莴笋怎么做好吃
做法图解1：备料：莴笋和胡萝卜刮皮，洗净
做法图解2：猪肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆
做法图解3：莴笋和胡萝卜切薄片
做法图解4：温锅温油，中火，肉片入锅迅速划散
做法图解5：大部分肉片变色，加胡萝卜片炒2分钟
做法图解6：胡萝卜片微微变软，放莴笋片，撒盐
做法图解7：菜料微微出汤，淋酱油、蚝油，翻炒均匀出锅
做法图解8：清香中带着浓香，脆嫩开胃
肉片炒莴笋的烹饪技巧
1.胡萝卜质地硬，趁着肉片大部分变色入锅翻炒，既能让肉片滑嫩不老，也能让胡萝卜素充分转化成维生素A，口感软弹不硬；2.不喜酱色可不放酱油，只放生抽或者蚝油提鲜。
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