在重庆除了火锅和小面人人爱以外，重庆酸辣粉也是让重庆人欲罢不能的街头小吃，从小吃到大的酸辣粉，让它麻辣酸爽的味道刻骨铭我心！哈哈！现在，我也会经常在家里，用老家带回来的手工红苕粉，熬上一锅杂酱，准备好各种调料，自己煮上一大碗,外地的朋友也可以网上购买红苕粉,根据我的做法做出来同样很巴适!今天又想吃酸辣粉了，先生看了看家里的囤货，说正好可以给我做一碗＂家庭版＂重庆酸辣粉。作为江苏人的他，在重庆生活多年，不仅喜欢上了酸辣，也会做了，各种调料调配游刃有余，他用“太太乐原味鲜”头道生抽酱油和＂太太乐＂鲍汁蚝油调味做出来的酸辣粉真是不摆了！先生还特别交代他把原本应用三线肉做肉酱的肉换成了梅花肉，这样我吃着不会太油腻，也有利于我的控油效果，哈哈！一碗酸辣粉把我宠上了女王份！如果你来过重庆，而且吃过酸辣粉，可以按照我这个老重庆的方法复刻一下这道美食，如果你还没来过重庆的话，就通过这道美食先品味下重庆的味道吧！太太乐527爱妻节，搜罗各处地道风味，用美食为你的TA定制一场舌尖上的旅行~快来学习超多风味美食，在今年的爱妻节用地道好味，攻略TA的胃~5.16-5.31期间参与跟做或回传你的爱妻美食，还有机会赢大奖#戳链接#
这个527，一起用下厨表达爱吧，爱的味道，让TA尝到~
做重庆酸辣粉需要什么食材和配料
红薯粉（湿/1人份）100克，杂酱：（3份），猪肉末200克，“太太乐原味鲜”头道生抽酱油15克，＂太太乐＂鲍汁蚝油15克，白芝麻15克，蒜末10克，姜末10克，料酒30克，调味底料（1人份），“太太乐原味鲜”头道生抽酱油10克，醋10克，香脆油辣椒10克，榨菜5克，花椒面1克，豆芽少许，姜末（姜蒜水）10克，蒜末（姜蒜水）7克，绿豆芽适量，花生米50克，香菜末适量，葱花适量
重庆酸辣粉的家常做法，重庆酸辣粉怎么做好吃
做法图解1：热油，放入姜蒜末炒香
做法图解2：放入肉末翻炒变色，加水料酒煮1分钟
做法图解3：加入太太乐原味鲜”头道生抽酱油
做法图解4：加入＂太太乐＂鲍汁蚝油（挤挤瓶包装使用时，挤一下就可以，瓶口无残留，非常干净卫生）搅拌均匀
做法图解5：加入50ml清水，煮至收汁，最后放熟白芝麻拌匀即可装盘备用
做法图解6：调制姜蒜水：将姜蒜蓉与200毫升凉开水混合备用。（姜蒜水的浓度可以根据自己喜好，调整姜蒜和水的比例）
做法图解7：调底料：碗中加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油1勺、醋1勺，姜蒜水3勺，油辣子2勺，花椒粉少许，榨菜碎1勺，最后再加入适量开水备用
做法图解8：沸水后分别下豆芽和泡发好的红苕粉，煮30秒，捞入佐料中（豆芽垫底）
做法图解9：淋上杂酱，撒上适量的脆花生和葱花就ok啦！（注意放入顺序哟）
做法图解10：这味道太安逸了
重庆酸辣粉的烹饪技巧
1.“太太乐原味鲜”头道生抽酱油是0添加*酱油，吃着更安心。2.＂太太乐＂鲍汁蚝油加了鲍汁和蚝汁，用它调制的杂酱双倍鲜美，真的超级棒！3.在购买干红薯粉时，注意看成分表，好吃的红薯粉只用红薯和水制作而成，没有其他添加。4．干红薯粉一定要先用温水浸泡2小时，这样煮出来的粉，口感更好。【0添加】*未额外添加防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、甜味剂三氯蔗糖和安赛蜜，且上述所有项目的检测值均低于相应国家标准的检出限
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