说起标志性的徐州菜，辣炒筋头绝对top3！
做辣炒筋头需要什么食材和配料
筋头250克，青尖椒一把，葱半根，姜一块，蒜七八瓣，八角1个，花椒约20粒，生抽2勺，老抽半勺，耗油半勺，料酒1勺，米醋1勺，糖半勺，胡椒粉小半勺，鸡精适量
辣炒筋头的家常做法，辣炒筋头怎么做好吃
做法图解1：准备食材，这道菜配菜要多备一些才好吃。
做法图解2：葱姜蒜分别切片，辣椒切段，如果能吃辣的话就全用青尖椒，如果不能吃这么辣的话，可以替换一些螺丝椒，杭椒，厚皮的青红椒都可以。
做法图解3：市场买来的筋头先焯一下水，这样更卫生，一分钟左右即可，捞出冲洗一下。
做法图解4：料汁调好炒的时候才不会手忙脚乱：碗中加入2勺生抽，老抽耗油各半勺，1勺料酒，小半勺糖，胡椒粉可以稍微多来点，少许鸡精，然后调匀备用。
做法图解5：热锅冷油，先下花椒和八角，小火炒出香味。
做法图解6：倒入葱姜蒜翻炒。
做法图解7：炒到有些焦黄的时候下入尖椒翻炒，这时候火都不要太大，保持中小火。
做法图解8：闻到辣椒的香气了，加入筋头，转大火翻炒均匀。
做法图解9：倒入料汁和红椒，保持大火不停翻炒。
做法图解10：炒到辣椒断生，可以加一勺锅边醋，会更香，炒到汁水浓稠就可以出锅啦。
做法图解11：香辣可口的辣炒筋头就完成了！配上烙馍一卷，美滋滋
辣炒筋头的烹饪技巧
筋头在市场卖冻货，或者大肠毛肚之类的地方都可以买到。作为徐州的标志性炒菜，就得辣辣的才好吃请大胆且大量使用青尖椒！
来自 抹茶鱼豆腐小王子 的作品。
