做山峰丹麦需要什么食材和配料
面团原料，面包用小麦粉800g，蛋糕专用小麦粉200g，盐20g，细砂糖120g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，蜂蜜50g，水200g，全蛋液100g，纯牛奶200g，块状黄油120g，总量1960g，片状黄油650g
山峰丹麦的家常做法，山峰丹麦怎么做好吃
做法图解1：面团制作：搅拌：除黄油以外所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，继续慢速3分钟，快速1分钟。面筋完成度：9成，面团温度：22-24℃（搅拌时使用的水温控制在0-3℃）
做法图解2：
做法图解3：
做法图解4：
做法图解5：发酵：面团在室温24-26℃发酵10分钟。
做法图解6：压面冷冻：面团按压成长方形，用起酥机压至刻度7。保鲜膜密封冷冻40分钟后，再冷藏20分钟。
做法图解7：准备片油：片状黄油擀至冷冻面团面积的二分之一大小。
做法图解8：面团包油：将片状黄油包进面团中，用起酥机压至合适厚度，三折一次后，四折一次，折痕处用刀划开
做法图解9：
做法图解10：面团冷冻：包油完成，面团密封放入-18℃冷冻松弛大约40分钟，如果冷冻过度，放入冷藏解冻至面团中心温度5-8℃后成型。
做法图解11：成型：将面团用起酥机压至刻度3，宽度50cm。分割成4份，宽度12cm，卷成圆柱型。切长度5cm一个,重约32g，8个一组放入模具中
做法图解12：
做法图解13：
做法图解14：醒发：醒发箱温度28-30℃，湿度85%，时间60分钟左右，发酵至面团互相粘连即可
做法图解15：烘焙：风炉烘烤，温度170℃，烘烤约20分钟。出炉后脱模冷却。冷却后在面包中心处挤满装饰馅料即可装饰馅料：蛋奶味卡仕达500g，淡奶油500g，混合均匀即可
山峰丹麦的烹饪技巧
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