避风塘炒虾是港式茶餐厅中很热门的菜式，酥酥脆脆、香气四溢，喜欢它的人可真不少。其实自家做也不难，只需要注意一些小技巧。首先要将虾先腌制入味，加一勺美极鲜味汁，会给虾增添一份鲜香，吃起来更加有滋味。炒的时候也别忘记加少许美极鲜味汁，有提鲜的作用。蒜末和面包糠是不能少的，酥脆的口感和迷人的香气全靠它们，蒜香，肉香交织一起，不仅看着漂亮，吃起来更是停不下筷子。
做避风塘炒虾需要什么食材和配料
鲜虾300克，鸡蛋1个，姜2片，蒜8瓣，香葱1根，小红辣椒2个，生粉3勺，面包糠适量，美极鲜味汁（腌料）1勺，盐（腌料）少许，料酒（腌料）1勺，糖（腌料）1勺，白胡椒粉（腌料）少许，美极鲜味汁（调味）1勺，盐（调味）少许，糖（调味）少许，鸡精（调味）少许
避风塘炒虾的家常做法，避风塘炒虾怎么做好吃
做法图解1：备齐材料
做法图解2：鲜虾剪去虾须、开背挑虾线，姜、蒜、葱、红辣椒分别剁碎
做法图解3：虾放入盆中，加盐、糖和白胡椒粉
做法图解4：再加料酒和美极鲜味汁，充分抓匀，腌制半小时
做法图解5：腌制好的虾放入蛋清抓匀
做法图解6：再放入生粉，让虾均匀裹上生粉，锅中加2大勺油，烧热后放入虾，炸至酥脆
做法图解7：捞出沥干多余油分
做法图解8：另起锅，加少许底油，放入姜、蒜、辣椒碎，加少许美极鲜味汁
做法图解9：再放入少许盐、糖和鸡精炒到微微干爽
做法图解10：放入面包糠，炒至酥脆
做法图解11：最后放入炸好的虾，快速炒匀，撒少许葱花，完美～
做法图解12：香酥可口
做法图解13：香气四溢～
避风塘炒虾的烹饪技巧
1、虾一定要先腌制，会更加入味，我喜欢用美极鲜味汁，咸鲜可口；2、炒料的时候加一点美极鲜味汁，会更加增香，厨房小白都可以秒变大厨。
来自 Nicole 的作品。
