万物复苏的春季，气温渐渐回暖，空气干燥，很多疾病随之而来，今天蓉儿为大家分享一种药食同源的食物——荸荠。荸荠，是南方人非常喜爱的一种小食品，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，是清肺养肺解燥的好食物，北方人视之为江南人参，有极高的药用价值，是一款药食同源的好食材。马蹄属于碱性食材，富含多种钙，铁、镁等多种矿物质，还有助于机体骨骼发育，这对于春天正在长身体的孩子们来说最合适不过。蓉儿蓉儿为大家分享一道四色小炒，用荸荠搭配食材一起炒，色香味俱全，营养翻倍，下面一起来看看具体的制作方法吧！
做四色小炒需要什么食材和配料
荸荠，西兰花，胡萝卜，木耳
四色小炒的家常做法，四色小炒怎么做好吃
做法图解1：荸荠半斤，先加水清洗干净，洗掉表面的泥土。
做法图解2：然后再削皮切开，荸荠的个头不大，对半切开，一分为二就行。起锅烧水，水开倒入马蹄焯水，大火煮30秒就够了。捞出来后沥干水分备用。
做法图解3：木耳5克，加一勺白糖、一勺面粉和半碗温水。白糖可以加速泡发。木耳泡软后再冲洗几遍，根部用剪刀剪掉，再撕成小朵就可以了。
做法图解4：胡萝卜一个，清洗干净后先削皮，然后切成滚刀状备用。
做法图解5：西蓝花一小颗，掰成小朵后再切小一点，然后清洗干净。
做法图解6：起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把胡萝卜、木耳倒进来，大火煮个2个分钟。接着把西蓝花也倒进来，焯水一分钟后一起捞出来，晾干水分备用。
做法图解7：起锅热油，下蒜末爆香，接着把焯过水的西蓝花、胡萝卜、木耳、荸荠都倒进来。大火翻炒1分钟后简单调味、盐、糖、鸡精、生抽、少许蚝油。充分拌匀后就可以关火了，出锅前再撒点小葱花，好吃的清炒时蔬就做好了。
四色小炒的烹饪技巧
1、胡萝卜和木耳焯水时间要稍微长一点，煮个2分钟后再放西兰花，避免一起煮把西兰花煮的太软，口感吃起来就不脆了。2、买回来的马蹄尽量的不要生吃，如果的确喜欢生吃的话要选外皮光滑没有虫眼的，清洗干净后放到开水里烫一下，彻底的杀死细菌然后再吃。
来自 蓉小厨 的作品。
