帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！
做乡村灶台鱼需要什么食材和配料
嘎鱼4-6条，五花肉50克（也可不放），葱姜蒜若干，干辣椒/花椒/八角/香叶少许，干豆角50克，大白菜若干，北豆腐若干，宽粉100克，黄豆酱3勺，柱侯酱半勺，酱豆腐1块，南腐乳1块，生抽3勺，老抽1勺，香醋2勺，花雕酒3勺
乡村灶台鱼的家常做法，乡村灶台鱼怎么做好吃
做法图解1：清洗嘎鱼
做法图解2：把干豆角，宽粉浸泡好
做法图解3：备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。
做法图解4：准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整
做法图解5：热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。
做法图解6：烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～
做法图解7：就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅
做法图解8：把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。
做法图解9：盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～
做法图解10：出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！
乡村灶台鱼的烹饪技巧
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