做小炒牛肉需要什么食材和配料
牛里脊150克，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，香菜10根，小米辣10个，姜20克，盐4克，鸡精1小勺，鸡蛋2个，姜葱水试量，冰水试量，耗油1勺，白糖1勺，大葱1根
小炒牛肉的家常做法，小炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：把姜葱蒜拍一下加冰水
做法图解2：小葱切断大葱切马耳朵
做法图解3：小米辣切斜刀
做法图解4：香菜去叶切段
做法图解5：姜蒜切片
做法图解6：一下就是全部配料
做法图解7：牛肉切片加盐，葱，姜，水搅打，少量多次加入，加入少量淀粉，油，码好
做法图解8：码好的肉片过油
做法图解9：锅里加入少量的油，放入姜蒜片小米辣葱段炒一下，加入牛肉香菜段，翻炒均匀
做法图解10：出锅
小炒牛肉的烹饪技巧
炒牛肉时油要多、要热，火要大。热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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