相传很久以前，宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为"三杯鸡"。
做三杯鸡需要什么食材和配料
三黄鸡一只，米酒20克，老抽100克，生姜适量，葱1根，米酒200克，芝麻油200克，九层塔5颗，芝麻2克，小米辣3个，蒜1个
三杯鸡的家常做法，三杯鸡怎么做好吃
做法图解1：九层塔
做法图解2：小米辣切圈
做法图解3：白芝麻
做法图解4：生抽
做法图解5：芝麻油
做法图解6：米酒
做法图解7：姜葱蒜粒
做法图解8：鸡块加入姜葱水，东古酱油，蚝油抓至均匀
做法图解9：热锅凉油，下入鸡块炒至鸡肉，炒干水汽，把鸡肉煎至金黄，倒出控油备用
做法图解10：热锅凉油加入适量芝麻油加入姜蒜粒，炒香后下入鸡肉，加入适量生抽，加入适量米酒，小火翻匀，再次下入米酒
做法图解11：放入砂锅盖好焖熟
做法图解12：加入少量白芝麻，少量小米椒，适量九层塔，盖盖闷一会
做法图解13：出锅后在盖边缘淋一圈米酒
三杯鸡的烹饪技巧
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