红烧排骨，最家常又最经典的味道，多备两碗米饭是王道花式摆盘来一张，好味道不能辜负。
做红烧小排需要什么食材和配料
猪小排500g，上海青10棵，味达美初榨老抽1勺，味达美初榨生抽2勺，葱姜适量，冰糖7-8颗，花雕酒2勺，盐少许
红烧小排的家常做法，红烧小排怎么做好吃
做法图解1：小排洗干净，凉水下锅，放入葱姜和一勺花雕酒煮沸。
做法图解2：捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。
做法图解3：炒锅放少许食用油，放入冰糖小火炒糖色。
做法图解4：倒入排骨翻炒均匀，煸炒一会儿，煎至两面稍稍微黄。
做法图解5：重新加入葱姜片炒出香味，倒入一勺花雕酒。
做法图解6：开始调味，一勺老抽上色。
做法图解7：加入两勺生抽。
做法图解8：加入少许食盐翻炒均匀。
做法图解9：倒入适量温水烧开后，转中小火盖锅盖炖煮25分钟。
做法图解10：上海青洗净剪掉老根，提前用盐水浸泡十分钟。
做法图解11：上海青用开水烫熟，先焯根部。
做法图解12：过凉水后挤干水分摆盘。
做法图解13：排骨炖熟后，大火收汁。
做法图解14：摆盘即可。
红烧小排的烹饪技巧
炖煮时加热水，注意水位，尽量一次性加够。
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