菜品来源四川乡味，食材简单，好吃有嚼劲
做超有嚼劲的仔姜爆鸭需要什么食材和配料
鸭半只，仔姜2块，尖椒5个，花椒半勺，蒜3瓣，葱1根，老姜1片
超有嚼劲的仔姜爆鸭的家常做法，超有嚼劲的仔姜爆鸭怎么做好吃
做法图解1：提前腌制鸭子：洗净鸭子血水，加入姜丝5根、料酒1勺、盐1/4勺，拌匀，腌制10-20分钟
做法图解2：制备主要配菜：仔姜切片、尖椒切滚刀，备用。另备蒜切片、葱白切段
做法图解3：爆鸭子：油下锅，烧热后放入腌制好的鸭，放入蒜片、花椒、葱白段，炒至鸭肉表皮金黄，盛出。
做法图解4：锅中留有爆鸭子剩余的油（鸭子先盛出锅），加入第二步中切好的尖椒、仔姜片，1-2分钟后再加入第三步做好的鸭肉，翻炒均匀，加盐即可。
仔姜爆鸭的烹饪技巧
这道菜的关键在鸭肉质感，爆炒时间和口味有关，时间越长、水分越少、嚼劲越大（不过过干会很难啃哦）
来自 海上开花 的作品。
