之前看过舌尖上的美食，就知道有一种鱼——闻着臭，吃着香，只要品尝一次，就会爱上它。这就是非遗传承、活鱼手工木桶腌制的安徽的臭鳜鱼。
做徽乡臭鳜鱼需要什么食材和配料
鲜臭鳜鱼1尾，太太乐减盐鲜酱油1勺，红绿椒各半个，小香葱2根，生姜3片，辣酱1小勺，清水1小碗，糖1小勺，花生油10克
徽乡臭鳜鱼的家常做法，徽乡臭鳜鱼怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：用刀在鱼背上划几道，以便入味
做法图解3：油锅爆香葱姜蒜，放入臭鳜鱼，两面煎至金黄，倒入太太乐减盐酱油和鲍汁蚝油，加上料酒、水盖上锅盖煮10分钟，翻个面再撒上蔬之鲜调味料和胡椒粉，喜欢吃辣的，就加点辣酱，加点糖收汁更好。
做法图解4：红绿椒油锅爆香后和香菜一起也可以作为增加菜品色泽的点睛之笔。臭鳜鱼的肉质非常紧实，咸中带鲜，真的是吃一口很难忘。
做法图解5：感觉今天晚饭都吃多了呢
徽乡臭鳜鱼的烹饪技巧
臭鳜鱼本身就是咸的，因为它是腌制出来的，拿到后要用清水浸淡才可以食用，所以在加调料的时候不能加过多，根据自己口味来吧！
来自 阿萍的日食记 的作品。
