做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，中筋粉150克，黄油（或猪油）50克，水60克，糖粉15克，【油酥】，低筋粉120克，黄油（或猪油）65克，【馅料】，红豆200克，鸭蛋黄16个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：我买的速冻的咸蛋黄，没有新鲜的咸鸭蛋蛋黄香，下次可以换成新鲜的蛋黄。180度烤10分钟左右，蛋黄出油。
做法图解2：提前一天熬好红豆沙，感觉差不多200g红豆就可以熬出320g的红豆沙了，煮红豆也要加点糖，避免太淡了，差不多分成20g一个的大小。
做法图解3：油皮用揉面机5档揉了15到20分钟左右，直到能拉出筋或者薄膜。酥皮混合好揉在一起就可以了，然后分成大小一样的等份。
做法图解4：油皮醒发15分钟左右，期间注意用保鲜膜盖住保湿。将油皮把酥皮包起来擀成长条再次醒发，然后再擀开卷起，以圆圈为点压下去擀成皮包馅儿。
做法图解5：包好以后放入烤箱预热10分钟左右，再170度烤30分钟，直到皮透明。
做法图解6：外皮成透明状差不多就好了。
蛋黄酥的烹饪技巧
来自 Daisy? 的作品。
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