以前在淄博的时候，经常会去博山炸肉店买炸肉，热乎乎香喷喷的炸肉隔着明亮的玻璃橱窗总是那么诱人，称好递出来马上提一根塞嘴里，心满意足的一路吃着回家。离开淄博以后发现别处的炸肉都是鸡肉的，没有猪肉的那种扎实的口感，所以每每想吃，就去买点猪里脊或者梅肉自己炸来吃，嗯，就还是熟悉的味道！
做博山炸肉需要什么食材和配料
猪梅肉250克，蚝油一小勺，花椒粉一小勺，盐糖数量，面粉/淀粉三比一，油适量，料酒1勺，葱适量
博山炸肉的家常做法，博山炸肉怎么做好吃
做法图解1：猪肉尽量切成均匀的细长条。
做法图解2：加入葱花料酒蚝油抓匀。
做法图解3：盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
做法图解4：面粉和玉米淀粉按照三比一的比例混合，加入花椒粉，糖盐调味，慢慢加水，少量多次，调成这种能挂在筷子上的糊糊状态即可。
做法图解5：锅里放油加热，用筷子蘸一点面糊滴油里，如果面糊滴进去可以立刻膨胀浮起来，油温就可以啦。
做法图解6：肉条蘸面糊下油锅。
做法图解7：炸至金黄捞出。
做法图解8：再复炸20秒。
做法图解9：外酥里嫩。
做法图解10：拍不很清楚，肉很嫩呢，能看到汁水哦～
博山炸肉的烹饪技巧
来自 早海小厨 的作品。
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