灵感来自分子料理的低温慢煮技术，用适合家庭的制作手法，将鸡肉的嫩度最大程度保留。并融合进最家常的麻酱凉面，新口感，新体验，葱香花椒油的加入提升口感的同时，更能在颜色上更符合夏日景象。
做麻酱鸡丝凉面需要什么食材和配料
手擀面350克，鸡胸肉150克，黄瓜100克，樱桃萝卜100克，香葱15克，青豆50克，盐6克，料酒10克，芝麻酱250克，醋150克，花生酱125克，花椒油10克，一品鲜150克，芝麻油10克
麻酱鸡丝凉面的家常做法，麻酱鸡丝凉面怎么做好吃
做法图解1：黄瓜、水萝卜洗净切丝
做法图解2：鸡肉凉水下锅，放入盐3克、料酒，开锅后2分钟关火闷15分钟，捞出晾凉，鸡胸肉撕丝
做法图解3：麻酱倒入碗中加入花生酱和匀，依次加入一品鲜、米醋、芝麻油调匀
做法图解4：锅中倒入3克盐，少许油火开下面，煮熟捞出过凉水备用
做法图解5：面条码入碗中，摆入配料，浇入酱料，适量花椒油
麻酱鸡丝凉面的烹饪技巧
1.煮面时水里加入盐，可以加速面条成熟。过凉后可以适当拌油，避免粘连2.鸡胸肉根据大小调整焖煮时间3.麻酱的比例按照一倍花生酱、二倍麻酱，随后加入的醋和酱油相同比例，香油适量（液体总量按照口味及自己喜好的稀稠度调整）4.花椒油打入鲜香葱，过滤出油备用
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