清明前的螺蛳又鲜又很肥美，清明后就不建议吃了，里面的小螺蛳太多，肉质就没有那么嫩了。
做清炒螺蛳需要什么食材和配料
螺蛳750g，盐适量，小葱一根，朝天椒一个，大蒜2个，味精适量，料酒适量，生抽适量，老抽2勺，蚝油2勺
清炒螺蛳的家常做法，清炒螺蛳怎么做好吃
做法图解1：把尾巴剪掉，洗洗干净，我在菜场买的处理好的，回家多洗洗就行了。
做法图解2：配料如图
做法图解3：大火加油，调料放进去炸出香味
做法图解4：然后倒入螺蛳，先加料酒，生抽老抽蚝油盐鸡精顺着放，多放一点糖，半碗水倒入，盖上盖子大火煮，中火收汁，最多10分钟，不能煮的时间太长，不然就不嫩了。
做法图解5：炒了满满一大碗
做法图解6：10分钟干完，差点连手指头都吃掉了，太美味了！
清炒螺蛳的烹饪技巧
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