这个蛋黄派是配卡仕达酱的。还可以配淡奶油、果酱……派皮是软的，馅是甜的，不特别甜。比较简单，没有马卡龙那么麻烦做，也没有马卡龙那样甜。下面用量是12个派。
做蛋黄派～需要什么食材和配料
派皮用量，鸡蛋2-3个，低筋面粉60克，细砂糖38克，卡仕达酱用量，鸡蛋黄(蛋清可以用于做派皮)2个，细砂糖33克，淀粉20克，牛奶180克
蛋黄派～的家常做法，蛋黄派～怎么做好吃
做法图解1：如图，准备派皮的食材。蛋清和蛋黄分开。
做法图解2：用电动打蛋器打发蛋清。表面有小泡的时候，加一半糖。继续打。
做法图解3：有细纹路的时候，加另一半糖。继续打。
做法图解4：打到这个程度，提起来看看，有小弯角就可以了(8-9分发)。
做法图解5：加入蛋黄，继续打均匀。
做法图解6：筛入面粉，翻拌。硅胶铲从底下翻上来搅拌的方法，不能乱搅拌，以免蛋清消泡，派就不蓬松了。
做法图解7：翻拌。
做法图解8：到这个程度就可以了。
做法图解9：把面糊分两份，一份装裱花袋，另外一份放冰箱冷藏。
做法图解10：烤盘里刷水，铺油纸，挤12个圆饼。用手沾点儿冷水，按平扁表面的尖。
做法图解11：预热好的烤箱中层，上下火200度，8-10分钟。
做法图解12：如此烤好两盘。
做法图解13：如图，准备卡仕达酱的食材。
做法图解14：1，蛋黄放大碗里加糖，用打蛋器打发蛋黄到体积变大，颜色变浅。加入淀粉，继续打均匀。
做法图解15：2，牛奶用奶锅加热到冒小泡，关火。一边把一部分热牛奶倒入到蛋黄里，一边用打蛋器打。成为蛋黄牛奶糊。3，把蛋黄牛奶糊倒回到奶锅里，继续小火加热和搅拌。
做法图解16：直到成为图片酱的样子，就关火。冷却备用。
做法图解17：两个派皮叠在一起，把酱装入裱花袋，挤到中间。就好啦！
蛋黄派的烹饪技巧
自己做的酱，没有添加剂。鸡蛋也不是生的。更健康～
来自 私厨唐姐的 的作品。
