炸香椿鱼是以香椿鱼为主料的一道家常菜也是一道药膳，是一道色香味俱全以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外焦金黄酥脆，香味特别突出。食时佐以花椒盐，味道更美。
做炸香椿鱼需要什么食材和配料
香椿150克，鸡蛋1个，花椒盐10克，淀粉50克，面粉50克，盐少许，食用油10克
炸香椿鱼的家常做法，炸香椿鱼怎么做好吃
做法图解1：香椿洗净控干水分，备好其他用料
做法图解2：碗中放入淀粉、面粉、盐、水、食用油，搅拌成面糊
做法图解3：香椿裹上面糊，锅中倒入宽油，油温四成热香椿鱼入锅内炸第一遍定型
做法图解4：油温八成热时，放入香椿鱼炸至第二遍，成金黄色捞出
做法图解5：控油码入盘内，佐椒盐即可食用
炸香椿鱼的烹饪技巧
1.油温四成热的判断方式是香椿入锅立刻飘起来2.新鲜的香椿如果放置一段时间，食用前要焯烫一下去除亚硝酸盐
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