一说凤尾虾，就会想到它是南京传统菜肴，也是金陵菜（京苏大菜）的代表之一。而这是一道沿用凤尾虾的独特造型，加入了泡菜后增加凤尾虾的层次，口味独特的一道菜。
做泡菜凤尾虾需要什么食材和配料
泡菜150克，大虾12只，柿子椒0.5个，蛋清0.5个，番茄沙司10克，红油豆瓣酱12克，料酒15克，胡椒粉少许，玉米淀粉10克，盐2克，糖1克
泡菜凤尾虾的家常做法，泡菜凤尾虾怎么做好吃
做法图解1：海白虾去头去虾开背成蝴蝶片去虾线，保留虾尾
做法图解2：虾洗净沾干水份，加盐、胡椒粉、白糖、5克料酒抓匀
做法图解3：再放入蛋清抓至上浆，腌制
做法图解4：锅中倒油，油温烧至5成热左右，入锅炸定型
做法图解5：待油温八成热，复炸至大虾外焦里嫩
做法图解6：锅放少许底油煸炒泡菜，放入豆瓣酱、番茄沙司炒出红油
做法图解7：炒香烹入料酒、酱油、糖、胡椒粉，加入少许水，芶薄芡
做法图解8：下入炸好的虾球，快速翻炒，均匀撒入柿子椒摆盘即成
泡菜凤尾虾的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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