现在越来越喜欢黄油戚风，更香、更绵软。原配方来自下厨房小伙伴徐多多1之《津田阳子-黄油戚风》（非常感谢）。我根据自己口感做了适当调整，如果经常做戚风的老手可以用40g糖（我今天用的就是40g），新手建议60g。
做黄油戚风（减糖版）需要什么食材和配料
鸡蛋5个，黄油80克，牛奶80毫升，低筋面粉95克，玉米淀粉5克，泡打粉1克，柠檬汁2滴，海盐1克，细砂糖60克
黄油戚风（减糖版）的家常做法，黄油戚风（减糖版）怎么做好吃
做法图解1：牛奶和黄油隔热水融化，关火
做法图解2：蛋清蛋黄分离，蛋清送去冷冻，蛋黄用打蛋器打发到蓬松发白
做法图解3：蛋黄倒入牛奶和黄油混合液中不停搅拌，不用离开热盆
做法图解4：筛入粉类，z字搅拌均匀
做法图解5：面糊状态
做法图解6：蛋清加入柠檬汁、海盐，分三次加入细砂糖打发到干性状态，因为糖减过了，所以大家打发一定要到位，不然支撑不好会失败！
做法图解7：分次混合蛋黄糊
做法图解8：倒入模具，筷子整理一下面糊
做法图解9：轻震几下，180°烘烤35分钟。
做法图解10：大爆头
做法图解11：超完美，超好吃
做法图解12：香！
黄油戚风的烹饪技巧
融化黄油后及时关火，不然加入蛋黄会烫熟。
来自 @_Kitty_ 的作品。
