做紫薯吐司需要什么食材和配料
高筋面粉1000克，盐15克，即发干酵母13克，奶粉30克，鸡蛋100克，糖120克，冰水300克，牛奶350毫升，烫种200克，黄油100克，紫薯馅料，麻薯泥1000克，奶油芝士500克，糖100克，速溶吉士粉40克
紫薯吐司的家常做法，紫薯吐司怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除黄油和核桃外所有材料倒入搅拌机，慢速三分钟，快速四分钟，面团搅拌至7成放入黄油，面团搅拌完全扩展即可，面团温度：24℃
做法图解2：Fermentation发酵：搅拌好的面团放入醒发箱醒发温度28℃，湿度80%，醒发30分钟
做法图解3：Dividing分割：醒发好的面团分割2000克每个，平铺烤盘上
做法图解4：Resting松弛：放入冰箱，冷冻3个小时
做法图解5：Shaping成型：冷冻好的面团包入500克紫薯馅，在开酥机上开一个四，刻度在9对折，放入冷冻一小时，切两条150克编在一起放入吐司模具。
做法图解6：Proofing醒发：做好的面包放入醒发箱醒发温度30度，湿度%，80，醒发60分钟左右
做法图解7：Baking烘焙：醒发好的面包表面刷蛋液，撒上紫薯酥粒，放入烤箱，上火170℃，下火250℃，烘烤30-35分钟即可
紫薯吐司的烹饪技巧
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