盘丝饼是山东的传统风味小食，几经相传，衍生出了各式各样的做法；今天来做一道发面盘丝饼，无需任何专业技术，只要细节做到位，就能烙出丝丝缕缕、金黄酥香的盘丝饼，入口是酥脆的表皮，内芯是暄软筋道的口感，浓郁的葱油香气，好吃到根本停不下来。
做发面盘丝饼需要什么食材和配料
面粉580g，酵母5g，温水300ml，葱3根，热油80ml，白糖5g，小鲜侣调味汁25g
发面盘丝饼的家常做法，发面盘丝饼怎么做好吃
做法图解1：食材面粉580克｜酵母5克｜温水300ml葱3根｜热油80ml调味品白糖5克｜小鲜侣调味汁25克锅具鹅妈妈钛晶锅
做法图解2：碗中倒入500克富硒石磨黑小麦粉、5克白糖、5克酵母、挤入15克小鲜侣调味汁（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，比普通小麦更营养）；
做法图解3：倒入300ml温水边倒边搅拌成絮状；
做法图解4：揉成偏软的面团，温室醒发20分钟左右至半醒发的状态就可以了；
做法图解5：油酥制作：鹅妈妈钛晶锅倒入80ml植物油，放入葱段炸出香味，待炸干水分后捞出弃用；
做法图解6：余油趁热倒入80克面粉中搅拌均匀、挤入10克小鲜侣调味汁提个味儿；
做法图解7：再次搅拌均匀，这葱油酥是不是特香，你们平时做其他面食要用油酥的也可以这样做；
做法图解8：此时面团差不多醒至半发的状态了，取出揉面排气后分成三份；
做法图解9：每份都是一样的操作，擀开擀薄成大面片；
做法图解10：涂抹上香喷喷的油酥，从一边翻折至另一边；
做法图解11：用刀从中间划开划断，分成独立的两条；
做法图解12：每一条都是一样的操作，从一端盘至另一端，尾部垫在底部；
做法图解13：用手轻压成饼状，盖保鲜膜醒20分钟；
做法图解14：鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上适量植物油，放上面胚慢慢烙煎，基本上小火就可以了；
做法图解15：烙煎至两面都上色后倒入100克清水，盖盖焖至内馅熟透；
做法图解16：开盖观察下饼的情况，全部熟透且颜色烙煎得酥香金黄就可以出锅啦；
做法图解17：盘丝饼的做法有很多，今天这道发面盘丝饼无需任何技巧，只要面揉到位，油酥抹到位，烙煎到位，跟着食谱做绝对不会失败；
做法图解18：半煎半烙的发面饼色泽金黄，看着就馋嘴，吃起来酥香中带着暄软，丝丝缕缕，比葱油饼还香呢；
发面盘丝饼的烹饪技巧
来自 眉眉健康厨房 的作品。
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