做炖大菜需要什么食材和配料
五花肉150克,圆白菜叶3片,黄豆芽300克,冬瓜200克,北豆腐1块,红薯粉条1把,八角2颗,花椒50颗(约1g),干辣椒1个,香菜2根,桂皮1段儿,姜5片,洋葱1/2个,蒜3瓣
炖大菜的家常做法,炖大菜怎么做好吃
做法图解1:清洗干净的圆白菜撕成小块。冬瓜切厚片。洋葱大蒜生姜切片。带皮五花肉切片备用。
做法图解2:北豆腐切厚片入锅煎至两面金黄。炒锅烧热放油下五花肉炒出油脂。放入花椒八角干辣椒炒香。
做法图解3:葱姜蒜片入锅炒香。加入1勺白糖,1大勺生抽。2小勺老抽。调料炒匀。
做法图解4:圆白菜入锅炒出水份放入黄豆芽。黄豆芽炒软炒塌加入提前煎好的豆腐干。再放入冬瓜片翻炒均匀。
做法图解5:食材炒匀撒1小勺食盐,盖上锅盖焖5分钟,焖出食材的水份。开盖后翻炒一下加入开水,中火炖10分钟。
做法图解6:食材炖入味,撒盐鸡粉调味。
做法图解7:放入提前泡好的红薯粉条,炖5分钟左右。
做法图解8:粉条炖至透明撒香菜段。关火
做法图解9:?完成?
炖大菜的烹饪技巧
食材的选择上没有限制但入锅的前后顺序要根据食材的易煮烂程度判断。
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