做家常红烧小鲅鱼需要什么食材和配料
小鲅鱼6条,五花肉12片,食用油适量,葱半根,姜6片,蒜一头,花椒10粒,八角1个,料酒1勺,醋2勺,酱油4勺,开水适量,盐适量,香菜末适量
家常红烧小鲅鱼的家常做法,家常红烧小鲅鱼怎么做好吃
做法图解1:把鱼处理干净,控水备用
做法图解2:1.热锅,倒入适量食用油。2.接着五花肉入油锅,同时放入姜、花椒、八角,慢炒五花肉至焦黄。3.放入葱和蒜瓣,翻炒片刻后,鲅鱼入锅,平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦,油脂也能微微煎到鱼,以去腥)。4.分别倒入料酒、醋、酱油,火烧片刻后,加入适量开水,水量以没过鱼为准。
做法图解3:开锅后开盖大火滚两三分钟,跑一跑鱼腥味,然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖,大约半个多小时就可以收汁。最后加入香菜末就可以出锅了。
红烧小鲅鱼的烹饪技巧
每家每户因为锅的不同,火力的不同,同一道菜做出来会有些许差别,根据自家器具的脾气做调整哦!
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