豆芽菜，是豆子发芽长出来的，含有丰富的维生素C，可以增强抵抗力，以绿豆芽、黄豆芽最为常见。绿豆芽的热量低，水份和膳食纤维比较高，能清热祛火。这道醋烹豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，非常清爽。喝的时候连带着醋汁吃，提味、增香，还略有咸味。少盐秘决：豆芽不易入味，加了盐之后，豆芽汁渗透出来，所以最有味道的是菜汤。想要少盐，可以不食菜汤；想更有滋味，从底部带汤夹取食用。有了这道菜，无需再额外做汤，往菜汤里加半碗热水稀释，权当是汤，这样也可以从整体上减少盐分的摄入。
做鲜嫩脆爽的醋烹豆芽需要什么食材和配料
绿豆芽1盘，油适量，青蒜1棵，米醋适量，盐1克
鲜嫩脆爽的醋烹豆芽的家常做法，鲜嫩脆爽的醋烹豆芽怎么做好吃
做法图解1：绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
做法图解2：青蒜纵切两半，切寸段
做法图解3：炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，翻炒片刻略变软
做法图解4：倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽保持鲜脆
做法图解5：撒少许盐
做法图解6：翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅
做法图解7：鲜嫩脆爽，水分充沛，开胃顺气
醋烹豆芽的烹饪技巧
1.绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味；2.青蒜一入锅，翻炒几下便出锅；3.整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。
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