虽然刀工不咋地，还是勇敢地买了一条两三斤的乌鳢，想想之前在鱼铺买现成的鱼片，老板图快也是厚厚几片切了了事，感觉也踏实一点了，接下来就开始吧！因为家里人都不善吃辣的，泡椒用得不多，爱吃辣的话，还可以加点辣油或干辣椒，口味重的也可以加胡椒、黑椒粉。
做开胃酸菜鱼需要什么食材和配料
乌鳢一条，酸菜一包，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，菜籽油适量，盐少许，泡椒少许，小葱两根，花椒几粒
开胃酸菜鱼的家常做法，开胃酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：乌鳢洗干净，鱼头鱼尾分开，鱼肉片下来，单独斜切薄片。
做法图解2：鱼片里加点生粉，料酒，胡椒粉和少许盐抓捏稍微腌渍一下。
做法图解3：锅里倒少许菜籽油，爆香姜蒜，鱼头鱼尾入锅。
做法图解4：煎至两面金黄，倒入适量料酒。
做法图解5：加入一大碗开水。
做法图解6：汤煮开，加入适量切好的酸菜，几粒花椒，泡椒。
做法图解7：再次煮开，倒入鱼片。
做法图解8：煮开，鱼片变白煮熟，即可关火起锅。
做法图解9：盛入汤碗，撒些小葱，少许干辣椒，熬些热油淋上去就好了。
做法图解10：味道还是很不错的哦！
酸菜鱼的烹饪技巧
来自 小菜一碟的家 的作品。
标签： 家常饭的种类和做法
