适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
做冬瓜老鸭汤需要什么食材和配料
鸭腿2个，冬瓜200克，薏米50克，芡实50克，陈皮10克，大葱适量，小葱1根，姜片6片，盐适量
冬瓜老鸭汤的家常做法，冬瓜老鸭汤怎么做好吃
做法图解1：碗中放入芡实和陈皮
做法图解2：加水，提前浸泡30分钟
做法图解3：锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
做法图解4：准备姜片和葱段
做法图解5：冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
做法图解6：鸭腿剁成小块
做法图解7：鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
做法图解8：锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
做法图解9：加入适量开水，大火煮15分钟
做法图解10：倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
做法图解11：放入冬瓜，继续煲15分钟
做法图解12：放入盐调味
做法图解13：继续煮2分钟
做法图解14：盛入碗中，就可以开吃啦！
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
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