中午和老妈两人吃饭，一小块菠菜面团压出一盘面条，再随手从冰箱里取几样小菜，一碗香喷喷的肉末豆干捞面就好了。娘儿俩一人一碗，吃得不乐亦乎。这盘小菜不但拌面条香喷喷，就着米饭或者馒头也非常开胃，是一道百搭的快手小菜。
做肉末豆干菠菜面需要什么食材和配料
菠菜面粉120克，面粉用凉水55克，猪肉馅1碟，豆腐干7块，胡萝卜半根，青蒜1棵，金龙鱼25%特级初榨橄榄油食用调和油适量，盐少许，黄豆酱1大勺，酱油适量，菜料用水半杯
肉末豆干菠菜面的家常做法，肉末豆干菠菜面怎么做好吃
做法图解1：菠菜面粉120克，55克凉水倒入面粉中；机压面少加水，水量是面粉量的50%左右；手擀面的水量是面粉量的60%左右
做法图解2：揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟复揉，面团光滑又滋润
做法图解3：用机器压成细面条
做法图解4：面条上撒面粉，抖几抖，防止面条粘连
做法图解5：拌面条的食材准备好：肉馅用量可随意，豆腐干，半根胡萝卜和青蒜清洗干净
做法图解6：豆腐干切1公分小丁，胡萝卜切更小的丁，青蒜切末
做法图解7：倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，它油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香
做法图解8：热锅温油，肉馅入锅煸炒变色
做法图解9：倒胡萝卜丁炒1分钟
做法图解10：倒豆腐干同炒2分钟
做法图解11：加一大勺黄豆酱，少许盐和酱油
做法图解12：翻炒均匀，倒半杯水，煮沸后倒入青蒜末，变色即关火
做法图解13：菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面，面条比生面条略微膨胀，捞出过两遍凉水，浇上拌料即可食用
做法图解14：这碗小菜也倍儿香，拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖
做法图解15：有金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持，这碗面条美味又营养
肉末豆干菠菜面的烹饪技巧
1.菠菜面粉是现成配比好的，也可以用焯过水的菠菜打成汁再和面粉混合成团使用；用普通的面条替换也是可以的；2.菜料中适量加水，增加汤汁，拌面条才水灵、入味；3.菜料中加一大勺黄豆酱，酱香浓郁，鲜味十足。
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