这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？当然不是。这菜一年四季均可食用。说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和躁气。
做浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉需要什么食材和配料
鸭肉400克，胡萝卜1根，土豆1个，青蒜2棵，小米辣2个，姜1块，大蒜5瓣，油少许，酱油20克，蚝油15克，料酒20克，盐少许，玉米淀粉15克，热水1碗
浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的家常做法，浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉怎么做好吃
做法图解1：鸭肉准备好；
做法图解2：土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；
做法图解3：连骨带肉剁小块；
做法图解4：姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
做法图解5：鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；
做法图解6：充分拌匀，腌15分钟；
做法图解7：土豆、胡萝卜切滚刀块；
做法图解8：青蒜切小块；
做法图解9：砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；
做法图解10：土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
做法图解11：倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
做法图解12：腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
做法图解13：鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
做法图解14：待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
做法图解15：所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
做法图解16：起锅前撒青蒜段增色添香。
做法图解17：胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！
胡萝卜土豆焖鸭肉的烹饪技巧
1.这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；2.也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；3.青蒜段可用小葱段、香葱段代替；4.用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。
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